SOBRE A LENHA & OLIVA
A Lenha & Oliva nasceu de uma ideia que veio antes da pizza: criar um lugar onde boa comida, atendimento e ambiente fizessem as pessoas quererem estar juntas.
SOBRE A LENHA & OLIVA
A Lenha & Oliva nasceu de uma ideia que veio antes da pizza: criar um lugar onde boa comida, atendimento e ambiente fizessem as pessoas quererem estar juntas.
COMO TUDO COMEÇOU
A história da Lenha & Oliva começa em 2007, quando Fernando, formado em Administração e com pós-graduação em Empreendedorismo, decidiu transformar em negócio algo que sempre fez parte de sua vida: o prazer de comer bem e estar à mesa com outras pessoas.
Restaurantes, viagens, jantares em família e encontros com amigos sempre fizeram parte dessa história. A cozinha também ocupava um lugar especial dentro de casa, muito pela influência de sua avó e pela relação que tanto sua família quanto a de sua esposa sempre tiveram com a boa comida.
Foi dessa vivência que surgiu uma certeza: o negócio deveria nascer em torno da mesa.
QUANDO A IDEIA ENCONTROU A PIZZA
Naquele momento, os restaurantes por quilo estavam em plena expansão. Fernando chegou a considerar o modelo, mas havia algo nele que não combinava com o que imaginava para seu negócio. Faltavam o tempo à mesa, o atendimento e a experiência de estar em um lugar feito para receber.
A ideia era transformar tudo aquilo que sempre valorizou ao sair para comer — boa comida, ambiente, atendimento e convivência — em um negócio.
Foi durante uma conversa com o proprietário de um restaurante de massas de grande sucesso que ouviu uma frase simples: “Pizza é o que dá dinheiro.” Mais do que a frase em si, ela provocou um estalo. Pizza tinha enorme aceitação e, ao mesmo tempo, fazia exatamente aquilo que Fernando procurava: reunia as pessoas.
Fernando
Fundador da Lenha & Oliva
DO ESTUDO AO FORNO
Com a decisão tomada, começou uma etapa de estudo e experimentação. Fernando mergulhou no universo da pizza, pesquisando receitas, técnicas e diferentes formas de trabalhar a massa.
Nesse processo, seu irmão teve uma participação importante. Foi ele quem apresentou uma receita de massa que, depois de adaptações e muitos testes, se tornaria a base daquela que até hoje é uma das referências da Lenha & Oliva.
Vieram livros, cursos presenciais e, mais tarde, uma formação profissionalizante para pizzaiolos em São Paulo. Mas o aprendizado não ficou apenas na teoria. Um forno a lenha foi construído na casa de praia de seu pai e aquele espaço se transformou em laboratório. Ali, massas foram abertas, pizzas foram assadas, provadas e ajustadas inúmeras vezes até que produto, massa e receitas estivessem prontos para chegar ao público.
Antes de existir a pizzaria, a Lenha & Oliva já existia em forma de receita, forno e muita experimentação.
DO PRODUTO AO ENDEREÇO
Com segurança no produto, chegou a hora de procurar o endereço da futura pizzaria. O Centro de Florianópolis parecia, à primeira vista, o caminho natural. Mas um estudo de mercado mostrou uma região já bastante disputada e fez Fernando olhar para outra direção.
No Córrego Grande, bairro que vivia um período de expansão, havia um terreno de seu pai. A localização fugia do eixo mais óbvio da época, mas oferecia a oportunidade de construir desde o início o lugar que ele imaginava — não apenas uma pizzaria, mas uma casa feita para receber.
Com o apoio dos pais e do irmão, a decisão foi tomada. O projeto saiu do papel e deu início a uma obra que levaria quase dois anos.
O endereço não foi escolhido apenas para abrigar a pizzaria. Ali seria construída a própria ideia da Lenha & Oliva.
DA OBRA À INAUGURAÇÃO
A decisão de construir a pizzaria do zero permitiu que cada espaço fosse pensado para aquilo que Fernando imaginava desde o início: um lugar onde comida, atendimento e ambiente contribuíssem juntos para a experiência de estar à mesa.
Foram quase dois anos de obra até que, em outubro de 2010, a Lenha & Oliva finalmente abriu suas portas no Córrego Grande. O que até então existia em estudos, receitas, testes e projetos passava a receber seus primeiros clientes.
A resposta veio rapidamente. A casa começou sua história já encontrando público para a proposta que havia sido construída ao longo daqueles anos: pizza feita com cuidado, forno a lenha e um ambiente pensado para reunir pessoas.
Em outubro de 2010, o projeto deixou de ser uma ideia e passou a fazer parte da vida de quem se sentava à mesa.
DE 2010 ATÉ HOJE
Desde a abertura, a Lenha & Oliva acompanhou mudanças na cidade, nos hábitos e na forma como as pessoas escolhem onde e como querem estar. A casa também evoluiu, ganhou experiência e amadureceu ao longo dos anos.
Mas aquilo que deu origem ao projeto continua presente: o forno a lenha, a massa aberta à mão, o cuidado com cada pizza e, principalmente, a ideia de que uma boa mesa é um lugar para reunir pessoas.
Mais do que servir pizza, a Lenha & Oliva continua buscando aquilo que Fernando imaginava antes mesmo de abrir as portas: boa comida, atendimento, ambiente e tempo para estar junto.
A ideia continua a mesma: receber bem e criar bons momentos em torno da mesa.
VENHA FAZER PARTE DESSA HISTÓRIA
Depois de tantos anos, a Lenha & Oliva continua sendo um lugar para reunir pessoas, celebrar e compartilhar bons momentos à mesa.
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